A companhia de teatro Desestrutural, hoje conhecida como Bisquetes, foi criada em 2011, a partir de parceria do Coletivo da Cidade com um projeto de extensão do curso de Direito da Universidade de Brasília.
No início, os encontros eram semanais e constituídos por oficinas com jogos teatrais e debates sobre direitos humanos. Com o passar do tempo, o grupo já formado se desvinculou do projeto de Extensão e passou a realizar oficinas próprias e trabalhos artísticos, com uma pegada de militância, em audiências públicas, marchas, ações na comunidade e festivais de teatro pelo país. Hoje, o grupo é uma companhia de teatro com atores LGBT da Cidade Estrutural, sendo um dos atores educador do Coletivo da Cidade.